Xương hầm nhiều chất bổ nhưng chị em cứ hầm theo kiểu này chẳng khác nào nạp chất độc vào người, hại cả nhà nhập viện

0
57

Rõ ràng món xương hầm có rất nhiều chất bổ và nhiều người yêu thích nhưng khi hầm chị em cần phải biết cách, nếu không vô tình rước họa cho cả nhà mình đấy.

Dưới đây là một số sai lầm khi chế biến món xương hầm chị em cần tránh nhé:

Chần sơ xương để loại bỏ chất độc hại trước khi hầm

Thực tế đây là việc làm hoàn toàn sai lầm. Việc trần sơ quan xương không giúp loại bỏ chất độc hại mà nó còn nó còn có tác dụng ngược lại. Xương không rửa sạch mà đã đem chần sơ sẽ làm các thớ thịt bên ngoài co lại khiến chất bẩn bên trong không được rửa sạch và thấm ngược vào trong.

Vì thế việc làm đầu tiên khi mua xương về không phải là vội vàng chần sơ ngay mà bạn phải rửa chúng dưới nước sạch nhiều lần. Hoặc bạn cũng có thể rửa trước bằng nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Ngâm xương trong nước vo gạo hoặc nước pha giấm trắng sẽ giúp thịt được mềm hơn và dễ dàng loại bỏ máu thừa, tạp chất còn sót lại. Và cuối cùng bạn vẫn phải rửa lại bằng nước sạch nữa nhé.

Cho nhiều mì chính khi hầm xương đẻ tạo độ ngọt

Nhiều chị em nội trợ truyền tai nhau rằng cho nhiều mì chính vào nước hầm xương sẽ tạo độ ngọt cho món ăn. Tuy nhiên lạm dụng mì chính sẽ khiến món ăn của bạn mất đi vị ngọt tự nhiên của xương và ăn nhiều mì chính hoàn toàn có hại cho cơ thể.

Để món canh xương được thơm ngon, hấp dẫn bạn có thể sử dụng thêm các loại củ quả như hành tây, củ cái trắng, lê… Những loại của quả này mang đến chất ngọt tự nhiên kích thích vị giác và tạo hương vị thơm ngon hấp dẫn người ăn.

Hầm xương không hớt bọt

Nhiều người nghĩ xương được rửa sạch và chần sơ rồi thì chẳng việc gì phải hớt bọt khi hầm nữa. Đây lại là một kinh nghiệm quá sai. Lúc mới bắt đầu đun xương sẽ sủi bọt. Khi các tạp chất cùng lượng máu dư thừa trong xương bị phân giải ở nhiệt độ cao, phần bọt nổi lên đầu tiên này sẽ là bọt bẩn. Do đó lúc hầm xương chị em cần để ý và hớt phần bọt này đi để món ăn không có mùi tanh, hôi ảnh hưởng tới sức khỏe nhé. Còn phần bọt trắng nổi lên sau đó lại là chất bổ, bạn đừng có hớt đi kẻo phí.

Vặn lửa quá lớn khi hầm xương

Chị em nội trợ thường vẫn lầm tưởng hầm xương với lửa to thì xương sẽ nhanh chín hơn mà không hề biết rằng việc làm này sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của xương đấy. Lượng nhiệt lớn làm phần xương và thịt bị bã, khô cứng khi ăn. Hơn nữa khi hầm với lửa to nước hầm dễ bị vẩn đục sẽ khiến món ăn của bạn giảm đi vị thơm ngon.

Cách hầm xương chuẩn nhất là khi nước sôi bạn phải giảm lửa nhỏ liu riu, nước sôi nhẹ khiến xương từ từ tiết ra chất ngọt.

Mẹo hầm xương nhanh, mềm nhừ chị em có thể tham khảo:

Sử dụng nồi áp suất

Do không có quá nhiều thời gian nên nhiều chị em muốn rút ngắn thời gian ninh hầm nhưng làm sao vẫn đảm bảo thành phẩm mềm nhừ và việc họ lựa chọn nồi áp suất là vô cùng hợp lý.

Xương sau khi rửa sạch cho vào nồi và điều chỉnh chế độ phù hợp là bạn có thể rảnh rang làm các món khác rồi nhé! Lưu ý khi hầm xương bằng nồi áp suất bạn cần cho lượng nước vừa phải, chỉ cần ngập xương là đủ cho món ăn rồi. Thành quả sẽ khiến bạn vô cùng bất ngờ. Thời gian ninh không lâu nhưng xương vẫn nhừ, thơm ngon và giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng như khi bạn ninh thời gian dài.

Ninh xương với rau củ

Các loại rau củ như củ cải trắng, khoai tây, cà rốt, dứa… sẽ giúp nồi xương hầm của bạn nhanh chóng mềm nhừ, và nước dùng cũng ngon và ngọt hơn rất nhiều đấy. Cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Củ quả chỉ cần sơ chế sạch sẽ rồi cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi để ninh cùng với xương. Bạn sẽ thấy xương ninh nhanh chín hơn và vị ngon ngọt hơn nhiều so với việc chỉ ninh xương không thôi đấy

Hầm xương với đá lạnh

Thêm một mẹo giúp bạn ninh xương nhanh nhưng vẫn đảm bảo có được nồi xương ngon đó là bạn hầm xương cùng với đá lạnh. Khi bạn đun sôi nồi xương thì mở nắp và cho đá lạnh vào, đậy nắp lại và tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại là đã có thể nhấc nồi xuống, kiểm tra độ chín của xương và hoàn thành quá trình nấu nướng. Kết quả khiến bạn quá ngỡ ngàng đúng không nào?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here